スプラウト

2016/09/01 06:31
スプラウトとは「もやし」とか「かいわれ」とか野菜の新芽のことを指すらしく、私はブロッコリーの芽をそう呼ぶのかと勘違いをしていました。ジャガイモを芋と呼ぶようなもので間違いではないのですが、正確さに欠けていた訳です。 さてそのブロッコリーの芽ですが、ファイトケミカルの一つであるスルフォラファンという物質(正確に言うとこの前駆体)が含まれていて抗酸化の強力な働きがあると言われています。このスルフォラファンは酵素とくっついてできるので、よく噛むことが大切です。 しかしかいわれに..

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